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Gエラチンシート、葉ゼラチンとも呼ばれる透明な薄いシートです。一般的な仕様5g、3.3g、2.5g、2gです。

これは動物の結合組織から抽出される一種のガム（凝固剤）です。（主に牛皮または魚皮）主成分はタンパク質です。冷水に浸す必要があります。使用前に80℃以上に溶かしてください。溶液の酸性度が高すぎると、溶けにくくなります。冷凍保存が可能で、完成品は冷蔵保存する必要があります。優れた靭性を持ちます。そして弾力性。

ゼラチンシートには、高い透明度、無臭無味、速乾性など多くの利点があります。融解速度が速く、操作が簡単で、ゲル凝固力が強い。その特性から、通常はゼリープリンやムースを作る場合。ゼリープリンの場合は、一般的に以下の比率で作業することが推奨されます。1:16の割合で、ムースの場合は、6インチのムースケーキにはゼラチンシート10g、8インチのムースケーキにはゼラチンシート20gを使用します。

保管条件：未開封時は、熱、湿気、臭いの強い物との接触を避けてください。開封後は、強い光、湿気、虫害を避けるため、密封してください。