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Gエラチンシート、葉ゼラチンとも呼ばれる、透明な薄いシートです。共通仕様5g、3.3g、2.5g、2gです。

動物の結合組織から抽出されるガム（凝固剤）の一種です。（主に牛皮や魚皮）、主成分はたんぱく質です。冷水に浸しておかなければなりません使用前に80℃以上で溶かしてください。溶液の酸性度が高すぎると、それは容易ではありません冷凍する必要があり、完成品は冷蔵保存する必要があります。優れた靭性を発揮しますそして弾力性。

ゼラチンシートは、透明性が高く、無臭、無味、速いなどの多くの利点があります。溶解速度が速く、操作が簡単で、ゲルの凝固が強い。その特性により、通常使用されます。ゼリープリンやムース作りに。ゼリープリンの場合、一般的に次の比率で操作することをお勧めします。1:16のムースの場合、6インチのムースケーキの場合はゼラチンシート10g、8インチのムースケーキの場合はゼラチンシート20gを使用します。

保管条件:未開封の場合は、熱、湿気、臭いのあるものとの接触を避けてください。強い光、湿気、虫害を避けるため、開封後は密封してください。