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Gエラチンシート、リーフゼラチンとも呼ばれる透明な薄いシートです。一般的な仕様は5g、3.3g、2.5g、2gです。

動物の結合組織から抽出されたガム（凝固剤）の一種です。（主に牛皮や魚皮）の主成分はタンパク質です。冷水に浸す必要があります。使用前に80℃以上で溶解してください。溶液の酸性度が高すぎると、溶解が容易ではありません。冷凍保存はできませんが、完成品は冷蔵保存する必要があります。優れた強度が得られます。そして弾力性。

ゼラチンシートには、高い透明性、無臭、無味、速いなど多くの利点があります。溶解速度が速く、操作が簡単で、ゲル凝固が強い。その特性により、通常はゼリープディングやムースを作るのに。ゼリープディングの場合は、一般的に以下の比率で作業することをお勧めします。1:16; ムースの場合、6インチのムースケーキにはゼラチンシート10g、8インチのムースケーキにはゼラチンシート20gを使用します。

保管条件:未開封の場合は、熱、湿気、臭いの強いものとの接触を避けてください。開封後は、強い光、湿気、虫害を避けるため密封してください。