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工業用ゼラチンとしても知られていますテクニカルゼラチン。工業用ゼラチンとしては、皮ゼラチン、骨ゼラチン、ホットメルトゼラチンパウダー、タンパク質用特殊ゼラチン、飼料用特殊ゼラチンに分けられます。可逆性ゲルの形成、接着性、界面活性など、多くの優れた物理的および化学的特性を備えています。そのため、皿、家具、マッチ、飼料、包装、製紙、繊維、セラミックス、コーティング、冶金産業などのさまざまな製品に広く使用されています。優れた工業用接着剤です。

工業用ゼラチン淡黄色または茶色の粒子の一種で、不快な臭いや目に見える不純物はなく、18種類のアミノ酸が含まれています。分子量は10,000～100,000です。水分と無機塩分は 16% 以下、タンパク質含有量は 82% 以上で、理想的なタンパク質源となります。