コーシャゼラチン
コーシャ認定のゼラチンは、溶解時に独特の黄色を呈します。この特性は、加工時の熱処理によって調整可能です。現代の技術では、結晶ゼラチンを製造することも可能になりました。高膨張性のコーシャ認定ゼラチンは透明です。このようなコーシャ認定ゼラチンは、通常、色による影響を避けたい製品に使用されます。
ゲルケン・コーシャゼラチンの製造工程は、原材料とその供給業者を厳選するために厳しく管理されています。ゼラチン製造に使用されるすべての原材料は、最高の品質、安全性、トレーサビリティを確保するために厳格な検査を受けます。
天然由来であるため、当社のコーシャ認定ゼラチンは、ほとんどの国で食品添加物ではなく食品として扱われています。例えば、ヨーロッパではゼラチンにEコードは付与されていません。
さらに、ゼラチンには遺伝子組み換え、アレルギー、コレステロールのラベル表示はありません。
ゼラチンは体温で溶けるため、風味が豊かで、マシュマロなどのお菓子や、その他多くの乳製品、肉製品、デザートに最適です。
天然由来でアレルギー反応がなく、人体への使用に完全に適しているため、医療分野における優れた賦形剤および生体材料としても適している。
熱可逆性とは、加熱すると液体になり、冷却するとゲル状になり、しかも何度も破壊されることがないという意味です。
透明で無味なので、他の味や色に加工することができる。
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