ゼラチンが世界的な持続可能性へのニーズを満たすと言える理由とは？
近年、国際社会は持続可能な開発にますます注目し、世界中で合意が形成されつつあります。近代文明の歴史上、消費者はより良い世界を築くために、悪い習慣を改めることにこれまで以上に積極的に取り組んでいます。これは、地球資源の持続可能かつ責任ある利用を目指す人類の努力と言えるでしょう。
この責任ある新たな消費主義の潮流のテーマは、トレーサビリティと透明性です。つまり、人々はもはや口にする食べ物の出所に無関心ではいられなくなりました。彼らは、食べ物の出所、製造方法、そしてますます重視される倫理基準を満たしているかどうかを知りたいのです。
ゼラチンは非常に持続可能な
そして動物福祉基準を厳格に支持する
ゼラチンは、持続可能な特性を持つ多機能な原料です。ゼラチンの最も重要な点は、化学合成ではなく天然由来であることであり、これは市場に出回っている他の多くの食品原料とは異なります。
ゼラチン産業が提供できるもう一つの利点は、ゼラチンの製造工程で発生する副産物を飼料や農業用肥料、あるいは燃料として利用できることであり、これによりゼラチンは「ゼロウェイスト経済」への貢献をさらに促進する。
食品メーカーの視点から見ると、ゼラチンは多機能で汎用性の高い原料であり、様々な配合のニーズを満たすことができます。安定剤、増粘剤、ゲル化剤として使用可能です。
ゼラチンは多様な機能と特性を持つため、食品製造においてゼラチンを使用する際に、他の添加物を多く加える必要がありません。ゼラチンは、天然食品ではないため通常Eコード（電子表示コード）が含まれる添加物の需要を減らすことができます。
投稿日時：2021年4月16日
