ゼラチンが持続可能性に対する世界的な需要を満たしていると言えるのはなぜでしょうか?
近年、国際社会は持続可能な開発にますます注目し、世界中で合意が形成されつつあります。近代文明の歴史におけるどの時代と比べても、消費者はより良い世界を築くために、悪い習慣を変えることに積極的に取り組んでいます。これは、地球資源の持続可能かつ責任ある利用を目指す人類の努力です。
責任ある新しい消費主義の波のテーマは、トレーサビリティと透明性です。つまり、人々はもはや口にする食品の原産地に無関心ではなくなり、その食品の原産地、製造方法、そしてますます重視される道徳基準を満たしているかどうかを知りたいと思うようになったのです。
ゼラチンは非常に持続可能
動物福祉基準を厳格に支持する
ゼラチンは、持続可能な特性を持つ多機能原料です。ゼラチンの最も重要な点は、化学合成ではなく天然由来であることです。これは、市場に出回っている他の多くの食品原料とは異なります。
ゼラチン産業が提供できるもう一つの利点は、ゼラチンの生産過程で生成される副産物を飼料や農業用肥料、さらには燃料として使用できることです。これにより、ゼラチンは「ゼロ廃棄物経済」への貢献をさらに促進します。
食品メーカーの観点から見ると、ゼラチンは多機能で用途の広い原料であり、様々な配合のニーズを満たすことができます。安定剤、増粘剤、ゲル化剤として使用できます。
ゼラチンには多様な機能と特性があるため、食品製造にゼラチンを用いる際、メーカーは他の添加物を過度に添加する必要がありません。ゼラチンは天然食品ではないため、通常はEコードを含む添加物への需要を減らすことができます。
投稿日時: 2021年4月16日
