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ゼラチンは、独特の物理的、化学的特性と生体適合性を備えたタンパク質です。医療、食品、写真、工業などの分野で広く使用されており、ゼラチン製品は用途に応じて医療用ゼラチン、食用ゼラチン、工業用ゼラチンに分けられます。

ゼラチンの主な用途は食用ゼラチンが約48.3％と最も多く、次いで薬用ゼラチンが約34.5％となっています。工業用ゼラチンの消費割合は減少傾向にあり、全世界の約17.2％を占めています。ゼラチンの総消費量。

2017年、中国ゼラチンの総生産能力は9万5000トンに達し、年間総生産量は8万1000トンに達した。国内の医薬品、カプセル、食品、ヘルスケア製品、化粧品産業の発展に伴い、ゼラチンの需要は成長し続けています。中国の税関データによると、2017年の中国のゼラチンとその派生品の総輸入量は5,300トン、輸出量は1万7,000トン、純輸出量は1万1,700トンに達した。したがって、2017年の中国のゼラチン市場の見かけの消費量は6万9,400トンに達し、増加している。2016年と比較して8,200トン増加しました。