QQキャンディ（ゼラチンキャンディとも呼ばれる）は、消費者に喜びと幸せをもたらす製品です。製造工程は複雑ではなく、多くの家庭で手作りするのに最適な選択肢となっています。QQキャンディは通常、ゼラチンを基本原料として使用します。煮沸、成形、冷却を経て、濃厚で透明感があり、弾力性と噛み応えのあるゼラチン状のキャンディブロックが得られます。様々な天然フルーツピューレや果汁を加えることで色を豊かにすることができ、また、様々なビタミンも豊富に含まれているため、自然で健康的、栄養価の高い製品です。
QQキャンディの利点は、心地よい噛み心地、豊かな形状、そして透明感のある官能特性にあります。そのため、口当たりや食感は、グミ製品が消費者にどのように認識されるか、例えば風味の放出などにおいて重要な役割を果たします。
ゼラチンゲルケンゼラチンは、弾力のある食感でも、噛み応えのある食感でも、お好みの味と食感を実現できる汎用性を備えています。そして、ゲルケンゼラチンは、QQキャンディーの製造を成功させるための最適な原料です。
「ゲルの強度（凝固力）やコロイドの粘度、ゼラチンの種類や純度などを変えることで、あらゆる望ましい溶液を得ることができる。」
ゼラチン食品業界では数百年にわたり使用されてきた。
今日、ゼラチンは間違いなく重要な食品原料となり、菓子、ヨーグルト、ケーキ、食肉製品など、多くの食品分野で利用されている。
その独特な熱可逆性は、さまざまな製菓製造用途に不可欠であり、ゼラチンの人気は、ゲル化、発泡、安定化、増粘、保水、乳化などの機能にも起因しています。ゼラチンは天然由来のタンパク質で、水溶性で完全に消化可能であり、植物性コロイド（寒天、アルギン酸塩、カラギーナン、ペクチンなど）やグラニュー糖、コーンシロップ、食用酸、香料など、他のほとんどのハイドロコロイドと相溶性があり、製菓業界で人気があります。
ゼラチンは以下の用途にも使用できます。
・グミ
・マシュマロ
・フェイ
・スイスの菓子
・その他のセミファッジ
投稿日時：2022年7月13日
