ますます多くのメーカーがコラーゲンペプチド健康志向のトレンドへの対応策として、コラーゲンペプチドやゼラチンを配合や製品ラインに加える動きが活発化しています。コラーゲンペプチドには、科学的に証明された数多くの健康効果が期待できます。また、天然由来のゼラチンは、その機能特性により、配合に添加するショ糖や脂肪の量を減らすことができます。そのため、コラーゲンベースの製品の官能特性はこれまで以上に重要になっています。
コラーゲンペプチドとゼラチンは天然原料から抽出されており、製造工程において添加物や化学処理は一切行っておりません。そのため、ロット間の官能的な差異は非常に小さくなっています。例えば、魚類コラーゲンペプチドの製造に使用される魚皮原料は、異なる産地から採取される場合があり、原料自体の色、香り、味にわずかな違いが生じることがあります。しかしながら、近年、当社は官能特性の専門技術への投資を継続的に増加させており、製品の官能特性のパターン認識、差異識別、品質最適化においてより多くの成果を上げています。
コラーゲンタンパク質の一種です。では、タンパク質とは一体何でしょうか？タンパク質は、炭水化物や脂質とともに三大栄養素と呼ばれ、人体を構成する重要な成分の一つです。
人体を構成するタンパク質の約30%はコラーゲンです。コラーゲンと聞いてまず思い浮かぶのは顔などの皮膚ですが、これらの皮膚の約70%はコラーゲンで占められています。真皮のコラーゲン分子は、アミノ酸でつながった3本の鎖が結合した「三重らせん構造」をしており、肌に強靭さと弾力を与え、潤いと健やかな肌を保つ役割を果たしています。
現在までに人体には29種類のコラーゲンが存在することが知られており、I型、II型…などに分類されます。そのうち9種類が皮膚に存在し、それぞれが重要な役割を果たしています。しかし、29種類全てのコラーゲンの役割はまだ明らかになっていません。
最も広く知られているのはI型コラーゲンで、主に皮膚に存在し、弾力性と強度に関連しています。
コラーゲンには、線維状のコラーゲン、膜状のコラーゲン、真皮と表皮をつなぐコラーゲン、繊維の太さを調整するコラーゲン、数珠状のコラーゲンなど、さまざまな種類があります。
皮膚に存在する9種類のコラーゲンのうち、I型、IV型、VII型の3種類のコラーゲンは、肌の弾力性とハリを保つために不可欠です。IV型とVII型コラーゲンは、表皮と真皮の境界にある膜に近い基底膜と呼ばれる層に存在し、ハリと弾力のある美しい肌を得るためには、正しい構造で存在する必要があります。
体内のコラーゲンは加齢とともに減少し、新しいコラーゲンを生成する力も弱まります。日々失われるコラーゲンをサプリメントや食品で補う研究はこれまで数多く行われており、新しいコラーゲンを生成する力に注目が集まっています。
投稿日時: 2022年4月15日
