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ウシゼラチン市場は、健康的なライフスタイルを求める消費者の嗜好により、大幅な成長が見込まれています。
ゼラチンはコラーゲンの部分加水分解によって形成されます。このプロセス中に、コラーゲンの三重らせんが個々の鎖に分解されます。この分子構造は熱水に溶け、冷却すると固化します。さらに、これらのゼラチンの加水分解によりペプチドが形成されます。このプロセス中に、個々のタンパク質鎖はアミノ酸の小さなペプチドに分解されます。これらのペプチドは冷水にも溶け、消化しやすく、すぐに体に吸収されます。
可処分所得の増加、ライフスタイルの変化、健康的な食習慣の普及と相まって、それに関連する健康上の利点に対する消費者の意識の高まりが、ウシゼラチン市場の主要なトレンドとなっています。さらに、食品および飲料業界の発展は市場の成長にさらに貢献します。しかし、厳しい食品規制、社会的および宗教的食品規制、動物福祉への意識の高まりにより、ウシゼラチン市場の成長は抑制されると予想されます。
ウシゼラチン市場の成長を推進する主な要因は、医薬品の製造にゼラチンを使用する栄養補助食品および医薬品産業の成長、栄養価の高い食品の消費に対する意識の高まり、および高齢者人口の増加です。カプセルシェルの製造に大量に使用されるゼラチンのコストが高いことと、代替原料の入手可能性が市場の成長を妨げています。
さらに、食品強化に対する人々の意識が高まることは、将来のウシゼラチン産業の発展の機会となります。
ウシゼラチンの市場分析に基づいて、市場は形態、特性、最終用途産業、およびマーケティングチャネルに分割されます。形状に応じて、市場は粉末、カプセル、錠剤と液体に分けられます。性質に応じて、市場はオーガニックと伝統的なものに分けられます。食品および飲料、化粧品およびパーソナルケア製品、医薬品などが、レポートで調査された最終用途産業です。流通チャネルに基づいて、レポートで調査されている 2 つのチャネルは、企業間チャネルと企業対消費者です。さらに、B2Cセグメントは、スーパーマーケット/ハイパーマーケット、栄養補助食品専門店、薬局および調剤薬局、オンラインストアに細分されます。
2020 年の主な市場シェアはカプセルとタブレットのセグメントでした。ゼラチンカプセルは安全であり、医薬品または健康および栄養補助食品での使用に関するガイドラインを満たしており、多くの場合それを超えています。
最終用途産業にもよりますが、2020年には食品・飲料セグメントがウシゼラチン市場の大部分を占めました。優れたゲル化特性と安定化特性により、食品・飲料に広く使用されています。最近、パスタ、ゼリー、ジャム、アイスクリームなどの食品の消費量が増加しています。ゼラチンはケーキ、ペストリー、デザートの製造にも使用されます。これがウシゼラチン市場の成長を促進しています。
B2Bセグメントは、ウシゼラチン市場予測期間中の主要な市場成長率を表しています。B to B には、実店舗、自社 Web サイトを通じた直接販売、訪問販売などが含まれます。さらに、ビジネス取引はビジネス チャネルに参加します。
アジア太平洋地域におけるパスタ、麺、ジャム、ゼリー、アイスクリームなどの食品の需要は、これらの食品の安定剤としてゼラチンが使用されるため、大幅に増加すると予想されています。ウシゼラチン市場の成長は、急速な近代化とライフスタイルの変化による健康食品や加工食品の需要の増加によって牽引されています。この地域におけるウシゼラチンの需要は、化粧品やパーソナルケア製品、医薬品、食品、飲料の需要の増加によっても促進されています。さらに、米国やカナダなどの国々で包装食品の需要が高まっていることにより、食品の安定性を確保し、保存期間を延長するために食品包装に使用されるウシゼラチンの需要も増加しています。