消費者は、より深く知る権利と判断する権利を得るために、食品を慎重に購入するようになります。アレルゲン、Eコード、複雑な原材料名が記載された製品を避け、オールナチュラル食品を選ぶ消費者が増えています。Gelkenがお客様に提供するゼラチンは、純粋な天然食品であり、他の類似製品よりも多くの、より優れた用途を提供します。
の使用ゼラチンゼラチンは長年にわたり存在し、最も徹底的に研究された食品の一つです。ゼラチンゲルは融点が低いため、強い香りが放たれます。この独特の食感と口当たりは、多くの消費者が購入を決める際に重要な要素となります。また、低カロリーであることも大きな特徴です。砂糖代替品を使用しても、融点、風味、食感はほぼ変わりません。
比類のない汎用性
ゼラチンは天然食品であり、純粋なタンパク質です。食品分類上、ゼラチンはE番号の食品添加物ではありません。ゼラチンはクリーンラベル製品の要件を満たしており、その需要は着実に増加しています。今日では、食品生産においてE番号の表示が必要な人工添加物や改変添加物の使用は控えるよう努めています。ゼラチンには保存料などの添加物は一切含まれておらず、脂肪、コレステロール、尿酸化合物も含まれていません。すべての原材料は、人間の食用として承認され、獣医師による検査を受けた健康な動物から採取されています。
健康第一
アレルギーのある人でも使える ゼラチンゼラチン加水分解物は既知のアレルギー反応を引き起こさないため、安全です。もちろん、これは製造業者にとってもメリットがあります。アレルゲンを含む製品には明確な表示が義務付けられているからです。消費者はアレルギーがなくても、意識的にそのような食品の購入を避けることができます。ゼラチンのもう一つの利点は、結合組織を強化し、肌を改善し、髪にツヤを与え、爪を丈夫にする効果です。
かけがえのない
ゼラチンには様々なゲル強度とゲル化度があり、エマルジョンや泡のゲル化、接着、結合、安定化に適しています。Gelkenのゼラチンは、食品メーカーが革新的で健康的な製品を開発するお手伝いをします。ゼラチンの代替品として、ペクチン、カラギーナン、寒天、デンプン、発酵製品などが挙げられるが、これらは通常、異なるハイドロコロイドの組み合わせです。物質の構成が複雑になるほど、製造時に予測できない反応が発生するリスクが高まります。これらのハイドロコロイドはゼラチンの特性の一部しかカバーできず、すべての特性をカバーすることはできません。
投稿日時: 2022年5月11日
