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ゼラチン安全で、ほとんど非アレルギー性の成分であり、人体に一般的に受け入れられています。したがって、血漿増量剤、外科手術（止血スポンジ）、再生医療（組織工学）などのさまざまな医療用途に使用できます。

また、溶解性に優れ、胃の中で素早く溶けるため、経口薬の匂いや味をマスキングしながら有効成分を速やかに放出します。

で使用する場合カプセルゼラチンは、充填剤を光、大気中の酸素、汚染、微生物の増殖から保護する効果的な方法を提供します。ゼラチンは、カプセル製造の粘度要件も満たします。その幅広い粘度範囲は、カプセルメーカーがプロセス要件に合わせて調整できることを意味します。

さらに、その耐熱性（ゲルの強度を失わずに液体から固体に移行し、液体に戻る能力）は、ゼラチンカプセルの製造において重要な役割を果たします。このユニークな特性により、次のことが可能になります。